早餐,幫我渡過太早起床的早上

    喜歡買漂亮碗碟的壞習慣早在幾年前就已埋下伏筆了, 在英國的日子里,雖然我也買下了不少碗碟,就是難找合意的日式小盤, 念念難忘的莫過於幾年前在商場買下的促銷日式碗盤,那一次, 興致勃勃的帶回家後,小心翼翼的放在廚房里,卻想不到,第二天就再也不見心上盤的蹤影, 想當然爾,這也不外乎是我媽的所作所為,她應該是誤以為是哪來的[贈品]!!! 想也沒想就收進櫃子里,這麼一別又過了4個秋天,這次重見光明, 我當然要好好的利用她,做一道清粥小菜。 通常,我的粥不會是慢熬,而是大火滾至綿密,沒甚麼道理,只是我的急性子改不來, 隨手扔幾把瑤柱,加幾顆杞子換來鮮甜的湯頭,炒把菜,熱個小菜,就是下“康熙”的良食了。 這種費工夫的飲食方式我最喜歡了,尤其我常常太早起床,無所事事的時候, 熬了3個小時還是早上10點鐘,真不曉得接下來可以幹嘛,切一大碗蒜頭米, 洗菜切菜,滚粥,炒菜熱菜,也只不過消耗我那半小時,慢慢吃完早餐後, 時鐘剛敲11點半,我還是期望我的車車快快送到吧。 又或許我該挑戰高難度食譜

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简易优格蛋糕

钱包被偷已成事实,还是做些让自己快乐的事情,解解郁闷的阴天之情。 这次终于做出比较像样的蛋糕了,我没有蛋糕的模型盘,所以每次多做少少小小的几个,前几天也尝试了5分钟蛋糕,非常的失败,我想问题应该是出自于,我没有放足够的发粉,还有搅拌过度… 这就是5分钟巧克力蛋糕,看见中间的shrinkage,还有挖出来的成果,我还是爱面子的说,不难吃嘛..其实也跟好吃差很远,而且吃不出蛋糕的松软,根本就名不符其实。 但是照片拍得好美,当然要放出来咯! 因为我的电动打蛋器的力道过强即使转换到最小马力,也是会把蛋液打到飞出来,我实在还没有心理准备再用一次来好好的蛋白打发,有器具却用不得的心情,实在叫人难过啊! 所以这次再看见不需要把蛋白打发的食谱,就动起心来,动手开始做了。 食谱参考“http://www.wretch.cc/blog/meichiu57/24142042“ 材料:1. 优格 60ml2. Self-rising flour 120ml, corn flour 60ml3. Egg 1 whole4. Sunflower oil 30ml5. Soaked dried cranberries 6. Baking powder 7ml7. Sugar […]

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烘焙小记-改版意大利饼Sbrisolona

这是我不懂也没吃过的意大利饼,是跟着伴给我从意大利带回来的食谱做的,光看图片,看起来听好吃的样子,而且材料作法简单,就决定要做点心。每次做点心之前都会上网参考很多食谱才开始做,结果,不小心把别的食谱也背起来了,做的时候出了错,如果按食谱做,应该会更酥才对,像中式的核桃酥,也更肥… 我的出错版食谱:(我只做了6 片而已,两个人刚刚好) 材料:1. cake flour 100g2. corn flour  100g3. crushed mixed nuts 100g4. sugar       45g5. butter       65g6. milk7. egg yolk   1 步骤:1. 把材料1,2,4过筛后加入3和7用手混匀。2. 把butter加入用手搓匀后出现大颗粒的粉状。3. 一汤匙,一汤匙地把牛奶加入面团(大颗粒状)搓揉至几乎成团,   即是还有一点点颗粒在旁边,如果弄得太湿,很难烘干成品也不会酥。4. 先用200度烤至微金黄再转至180度烤至金黄。 很酥很好吃,但是我在做的时候,因为没有放足butter结果用牛奶来顶替,心里有点慌,所以完全忽略了调味这回事,把食谱的柠檬给忘了用别的东西顶替,所以伴的评语是说,缺少了味道,哎哎~ 原书的食谱(我的材料的两倍,人家是直接烤一个大饼的,不像我分成6个小饼) […]

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情人节前夕

情人节前夕,我忙得不可开交,因为计划真的只有计划好, 但是什么东西都好没准备好,礼物盒买了,卡片没买, 蛋糕材料买好了,蛋糕装饰品还没买,蛋糕饼干食谱找好了, 却还不懂怎么装饰,尤其没经验装饰,练习也来不及了。 早上开始褒了晚餐要吃的海参鸡(连最后该放的白菜也来不及买), 开始做饼干,咋看之下很简单的饼干,原来要揉很多次, 在这一步骤,我就用尽了我的臂力,和我的精力,还好, muffin是很简单的小蛋糕,但第一次做,又没有muffin模型盘, 考出来的形状单靠muffin纸杯支撑,变得成品形状不一。 没有浸泡葡萄干的蓝姆酒,自行改成白酒,还好味道出来也还可口, 但是第一batch的成品就可怜点什么材料都没有,还好flatmate 分享得只剩3个~呼!来不及学怎么做糖霜,就用白巧克力, 和市售的糖霜草草了事,有点遗憾在心头,到最后关头, 做不出想要的样子,平时要是有练习就好了~ 还以为没办法到车站接伴了,原来没那么快到, 利用时间赶快给盒子作了夹层,第一层要放muffin和卡片, 第二层要放爱心巧克力小饼干和卡片,盒子绑起来后, 在蝴蝶结下摆一张内附york来回车票的卡片。 黑白巧克力和糖霜还是flatmate给我上街买回来的, 而卡片则是到火车站接伴前快速选购,这教训我以后不要临时临急做事情。 因为,和我想象中的距离了十万八千里,不够可爱和美观, 更加没有表达我想要的感觉,硬是用卡片掰出一点东西来, 不完美呀,但是对伴来说,这大概已经很棒了,还以为是我买回来的, 当我对他说,不好意思只能做出不漂亮的muffin,他惊讶的样子, 还是扳回了我遗憾的心情。 没有漂亮,但是诚意十足。

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红豆mochi面包

最近老是觉得很累,大概没什么吃肉缺乏vitamin B12和铁质吧。 赶紧挖了一小匙的marmide来补充B12和煮了红豆汤,却不小心煮了一大锅, 把剩下的红豆汤的汤汁做面包,其余煮成红豆泥,来做红豆mochi面包~ 这次,为了少吃点淀粉类,我决定把高筋面粉减少换成低筋面粉和燕麦。 材料: (1)面包 全蛋 1个 高筋面粉 2杯 低筋面粉 半杯 燕麦 半杯 yeast 1tsp 红豆汤 1杯 糖 3tsb 盐 1/2tsp (2)mochi 糯米粉 1杯 水 1/2杯(大约) 或者直接买冷冻汤圆(解冻) (3) […]

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面包机第一发—手撕香肠面包

昨天我的面包机开用了,买面包机就为了做面包, 这个想法我以为会遭到周遭唾弃,怎知都是支持鼓励之声, 大家都说,玩烘焙是好事。 虽然价钱不过就是同乡买一瓶25ml收缩水的价钱, 听到的那一刻,我很庆幸我把全部润扶品都带过来了, 那就当我用卖润扶品的钱来买面包机好了,我还觉得超值呢!! 因为一开始觉得第一发铁定会失败,所以什么都没拍, 就只拍了成果,反正就全部材料扔进机器,然后等待在等待。 觉得这发明真是brilliant,我这样就省下了很多的清洗功夫, 做完出来,我的房间是干干净净的,除了会飘着yeast的味道, 但是我没意见,没觉得好也没觉得不好,就yeast的味道嘛。 (菱君是不是很想要咧!) 一开始我以为失败了,因为我早就应该下奶油,但是, 因为一般揉面团都要等到揉至出筋才加奶油,所以我自作聪明, 等机器揉了将近15分钟才下奶油,结果不到一下子机器停了, 面包开始rise,什么???!!!我捏了捏面团,哎哟,是湿湿的, 我只好加多半杯面粉下去,重新揉过面团,这样只好像会过度揉呢!! 但没办法啦,想着可能浪费了这么多的面粉,真是悲剧收场呢! 我终于明白,什么叫发至2倍大,当我把软软发发的面团拿出来, 一整个就是欢呼,想不到还是成功作出来耶!! 我已经开始分割面团了才想起要拍起这纪念性的一刻~ 通常第一发抖会乖乖做一些白吐司什么的,但是我就是爱搞杠, 看了别人的网志觉得做白面包很无聊,所以我做了凯依介绍的, 夏威夷手撕面包,想起冰箱还有罐头黄梨,但是我开了没倒入别的容器, 结果罐头都好像有点变质了,我怕死(以前会照吃的,但是客死异乡很惨,所以还是小心点) 所以我只好作香肠手撕面包咯! 做法很简单,就把一小团面团塞入香肠揉成圆形, 放入原烤盘就可以了,我是每层放4小团,最后那层放五小团, 这样出来会很美丽,哦,不不,是很可爱。 有可爱到吧?!! […]

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