「食譜設計」看電影球賽時的罪惡小吃 — 起士肉醬Nachos

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某夫是任何球迷,自稱是個熱愛運動的人;某妻熱愛任何一樣正規運動,除了嘴部運動外。所以在某夫看任何球賽的時候,某妻也很能專心的在旁邊坐嘴部運動,話說,在留英時,某夫曾帶我去去 Arsenal 球場看球,一路排隊入場的時候一路聞到大麻的味道,進到球場聞到的是人擠人的汗水和 Nachos 的味道,光想像那個味道,就會墮入青春的時光。

去球場看球,我的想像是熱鬧的現場,被著酒桶買啤酒的啤酒妹,還有場外販賣的熱狗和 Nachos, 那個夜晚已經吃飽晚飯,不敢全點,只點了夢寐以求的 Nachos, 熱辣辣的Nachos 上的蕃茄醬超誘人,鹹鹹的Nachos 配上酸酸的番茄肉醬讓人球賽還沒開場就吃光了,只好期盼啤酒妹快快走過來,給我一杯,讓我直接醉在熱鬧哄哄的球場內… 

回來後我最想念球場的Nachos 的滋味,這天就來個改版的其實肉醬 Nachos,即使沒有球賽也可以陪個電影過一個悠閒的午後。

 

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Ingredients:
200g        minced beef/chicken
1/4           onion
1 cloves   garlic
1 tbsp      Lingham’s Sriracha sauce
2 tbsp     tomato paste
a pinch   freshly grounded pepper
handful  pickled jalapeno

Method:

  1. Heat 2 tbsp of olive oil over medium heat, stir fried minced beef until fully cooked, set it aside, use the same frying pan to sautee onion and garlic until fragrant then add in Lingham’s Sriracha sauce, tomato paste and pepper, mix well and add in minced beef and cook until 70% of sauce absorbed by minced beef.
  2. Layer nachos, then minced beef sauce, finally jalapeno and cheese on a cast iron skillet, repeat.
  3. Bake the cheesy beef nachos in an oven over 180 degree celcius until cheese melted.

 

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成品是偏酸甜清爽的脆口 Nachos, 如果喜歡種口味的可疑在煮醬的時候加入辣椒粉/紅辣椒,喜歡口感再豐富一點的就把切碎的櫻桃番茄在爆香洋蔥和蒜頭後加入一起炒軟後才繼續煮醬。重點是,不要準備太大份,你絕對會因為把整大份吃完而感覺罪惡斃了!

 

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不喜歡酸酸的 Jalapeno 的朋友可以改成新鮮辣椒呢!

 

 

 

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