「週末廚房」泰式拋打雞肉碎 Pad Kra Pao Gai

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每一次從一個國家回來都久久不能忘記在那裡的快樂時光,腦子裡充滿著那裡的種種。無法避免的本期的食譜設計直接聯想到泰國的家常便菜,拋打雞肉碎。上週在泰國的日子裡,沒想到只是勉強的在最後一日吃上一盒便利商店裡的冷凍,這種隨處可以吃到的民間美食,我竟然沒吃成,心有不甘的回來立即藉著食譜設計來做這一道,宣洩一下。

 

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在附近的超市買來雞胸肉條,不需醃,直接用菜刀“噠噠噠,噠噠”把雞胸肉砍成肉碎,用手砍的效果最好了,出來的效果會是大小肉碎,如果使用食物處理機,雞肉就成了肉泥,不管外觀還是口感上也少了一些。

順道介紹我的101條宣洩壓力的方法:下廚之──快刀砍雞肉碎。上泰拳可是很好鍛鍊身體兼,不過不到五分鐘就累趴了,連手都舉不起來,比較像是被教練操到死。所以比起泰拳更直接又容易的還是下廚,有壓力的你今天來就一起做這道泰式拋打雞肉,一起砍雞肉碎吧,做完後還可以來一頓好吃的慰籍心靈,Perfect!

 

不囉嗦,現在就開始介紹做法吧:

 

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食材:

300g      雞胸肉(砍成雞肉碎)

3條       小條的紅辣椒(切碎)

4瓣       蒜頭(切碎)

1大把 Sweet basils (擷取葉子部分)

2大匙 Ligham’s Chili Sauce , Garlic

1大匙 蠔油

1小匙 醬油

1顆     青檸

 

做法:

  1. 把紅辣椒和蒜頭碎搗碎,取來一不粘鍋,倒入一小匙的熱油,中火熱油後放入搗碎的紅辣椒蒜頭,炒大約20秒讓香味釋出,再把雞肉碎倒入鍋中拌炒至雞肉碎轉白(幾乎熟透),就把Lingham 辣椒醬,蠔油和醬油加入,炒至均勻。
  2. 雞肉炒熟透後,把 sweet basils 放入鍋中繼續拌炒,直到basil葉熟透,香味四溢之時就可以起鍋。
  3. 食用前依個人喜好可以擠上一點的青檸,酸辣的口味更讓人食慾大開呢!

 

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算是 emotional eater 的我,每次感覺壓力的時候便會不自覺的想吃些什麼重口味的,泰國食物像這道拋打雞肉碎,使用的材料可以看得出來,卡路里不高,但味道卻足以讓人吃完心滿意足的繼續工作。

如果壓力再大一點,買個一公斤的雞胸肉回來慢慢砍,炒一大鍋,還可以收入冰箱當常備菜,想吃的時候可以加熱夾麵包,下飯(做成便當),下面條,或者加點青芒果絲做成春雨(冬粉/粉絲)沙拉都可以。

這週末就做這一道收藏起來吧!

 

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2 responses on “「週末廚房」泰式拋打雞肉碎 Pad Kra Pao Gai

  1. 我在想當你拿起菜刀“噠噠噠,噠噠“砍雞時(莫文蔚火雞姐上身),你的伴會不會冒汗。。。。。。?哈哈哈。
    那我該希望你壓力越來越大(很不對的想法),那就會多煮些,順便請我們吃,呵呵。

    • 哈哈哈哈哈哈!!我砍的時候一般他都不在旁邊,只有我家公安靜的在客廳(嚇得花容失色了??)

      明年吧,新年後應該就會看見我送一大桶給你了,就怕你不敢開門接收啊!

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