「跟著達人去築地市場(1)」出發前必須知道的8件事

築地場內市場

築地場內市場

我當然不是築地市場達人,而我的第一次到築地市場還因為沒做好準備,完全走錯方向,錯失大嚐美食的機會。所以為了避免擺烏龍,要出發到駐地的朋友們,有時間的話先看了築地達人--福地享子的著作《築地魚市打工的幸福日子》,裏面詳細的描繪了築地市場、四季當令肥美魚類、老店鋪等等,要是沒時間,就請看看這幾篇關於築地市場濃縮介紹,再出發吧!

1. 築地市場分為 場外市場場內市場

淺紫色框框內屬於場內市場

淺紫色框框內屬於場內市場,7號整個淺藍色方塊都是場外市場

場內市場聚集了批發商,海產類的拍賣於此進行。一些店家有零售。大致上大家想看的鮪魚(金槍魚)拍賣,著名的壽司店(如,壽司大)老食店都在場內市場。

場外市場零售場內的海產類、蔬菜類、廚具、乾貨食材,近些年已經開始向遊客開放。在場內市場吃飽看足以後可以到這兒買手信。

2. 場內不可通行區,限制參觀位於拍賣

築地市場通行限制

築地市場通行限制

橘色OFF LIMITS 區為不可通行地帶。黃色區於營業日早上09:00以後開放參觀。

鮪魚拍賣

鮪魚拍賣

请注意,自2005年5月起,清晨5点的鲔鱼大拍卖已不再开放参观,以免因旁观者过多或游客不遵守规定(如伸手触摸鲔鱼、妨碍工作人员,以及用闪光灯照像分散拍卖注意力)而造成干扰。

依据林氏璧和美狐团的小天地记载:

後來(筑地市场)又重新開放,但還是沒有太大改進。到了2010年3月,當時一天來築地市場參觀早上拍賣的觀光客超過了500人,使築地市場於4月8日到5月8日鮪魚交易參觀區暫停開放一個月。2010年5月10日起再度開放,但從此就採取了一日限定人數的方式,當時是一天140人,現在更只有120人。所以目前鮪魚拍賣已經無法自由參觀,要凌晨去登記排號碼才行。

一. 每日參觀人次
最多120人(按先到的順序)

二. 報名
1.報名地點:左上角的鮮魚普及中心(おさかな普及センター)1樓 (勝どき門入口旁)
東京都中央區築地6丁目20−6

2.報名時間:清晨5:00起,滿120人為止。

三. 參觀時間
依報名順序,分為前半場60人與後半場60人,兩梯次參觀。
1.前半場:05:25~05:50
2.後半場:05:50~06:15

详细的情报请看这里

3. 場內著名餐館(如壽司大/大和壽司)在哪兒?

築地市場通行限制

餐館,咖啡館就在綠色餐館區

餐館,咖啡館就在綠色餐館區,詳細的餐館directory 請參考下面的圖。

詳細的餐館區的餐館directory

詳細的餐館區的餐館directory

築地餐廳凌晨五點左右就開門營業了,開門時間去的話應該是不用等太久的。

4. 場內老饕必去的餐館

壽司大(壽司店)

壽司大(壽司店)

大和(壽司店)

大和(壽司店)

岩佐(壽司店)

岩佐(壽司店)

鮨文(壽司店)

鮨文(壽司店)

瀨川(鮪魚蓋飯)

瀨川(鮪魚蓋飯)

築地最古老的咖啡店--愛養,吃飽來喝杯咖啡懷舊一番吧

築地最古老的咖啡店--愛養,吃飽來喝杯咖啡懷舊一番吧

5. 場外老饕必買的小吃|食材

松露玉子燒

松露玉子燒

岩山海苔屋

岩山海苔屋,買海苔

壽屋商店買乾貨

壽屋商店買乾貨

中川屋買漬物

中川屋買漬物

伊勢正買蕎麥麵

伊勢正買蕎麥麵

當然還有更多: 其他購物指南

 

6. 築地市場內觀光/購物須知

築地運輸工具--圓盤

築地運輸工具--圓盤,請小心注意並讓路

  • 不随意触摸不该触摸的物品
  • 作為文化的一部分,東京的商店一般不討價。勉強的討價還價會讓老闆生氣。
  • 各種車輛在市場內繁忙的運載貨物。為了您的安全,請儘量讓車子先行。(照相時請特別注意安全!)
  • 築地場外市場的餐廳一般都是小小的,座位也很少。有時客人在店外排長隊。在營業繁忙的時間,請不要影響周圍的客人用餐(當地工作的員工用餐後還要趕著回去工作)。另外,在繁忙的時間段,請儘量避免幾人分吃一份。
  • 不随意进入禁止入内的区域。
  • 不携带大型箱子及袋子进入市场
  • 不穿着高跟鞋或凉鞋进入市场
  • 不带儿童或宠物进入市场
  • 市场内严禁吸烟

7. 如何前往築地市場

築地市場交通

築地市場交通

前往築地有許多種方法,其中最為便利的莫過於乘搭都營大江戶線到築地市場站,在A1 出口往左走便可以直接抵達築地市場正門口。跟著人潮在A1出口往右走便會去到場外市場,要走去場內市場便要繞一個大圈咯!

築地市場站A1出口,轉左便可直達築地市場正門

A1 出口轉左便可直達築地市場正門 (桃紅色路線)

建議大家先去築地場內市場,逛完後再去場外市場吧!

8. 營業日子

清楚明白自己該怎麼去,去哪一區了吧,那麼計劃前就必須查清楚營業日子(市场于每星期日、假日和其他特定日休业),否則碰釘子就不好了,請利用這鏈接來查詢。

下篇:四季當令魚類,什麼季節該吃什麼壽司

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